Egzotyczne smaki

Witam, mam nadzieję, że weekend upłynął Wam miło i spokojnie i jesteście wypoczęci by stawić czoła kolejnym dniom pracy/nauki. Na początek tygodnia proponuje dwie receptury na egzotyczne mikstury, które być może sprowadzą nam trochę ciepłego klimatu i przegonią zimę na dobre. Pierwszą  nalewką będzie Pomarańczówka z miodem, jej czas przygotowania będzie trwał zaledwie 30 min, jednak by osiągnęła pożądany smak musi poleżeć przez 3 tyg.

Składniki jakie będą nam potrzebne to:

• 3 dorodne pomarańcze
• 1 litr wódki
• 10-20 dag cukru lub miodu wielokwiatowego

Sposób przyrządzenia:

Cytrusy wyszorować namydloną szczoteczką, starannie wypłukać, sparzyć wrzątkiem i osuszyć. Ściąć z nich cienką pomarańczową skórkę (białą "koszulkę" zostawiamy) i wrzucić do słoja. Dodać miód bądź cukier wymieszany z sokiem z połowy jednego owocu. Na końcu wlewamy alkohol i szczelnie zamykamy słój, który odstawiamy na dwa tygodnie. Kolejnym etapem będzie filtracja nalewki przez watę i przelanie czystego płynu do butelek, które szczelnie korkujemy. Napój należy trzymać w chłodzie. Można spożywać po kilku dniach od czasu filtracji. Skład nalewki można urozmaicić o cytryny.

Drugą egzotyczną recepturą będzie Tutti Frutti, w której skład będzie bogatszy o więcej smakowitych kąsków. Jej przygotowanie to 20 min plus 2 miesiące leżakowania.

Składniki:

• owoc mango
• 2 nektarynki
• 3 plasterki ananasa
• kilka zielonych winogron
• kilka wiśni lub czereśni (moga być mrożone)
• 2 szkl cukru
• 2-3 gwiazdki anyżu
• 1l wytrawnego białego wina
• 1 /2 litr wódki

Sposób przyrządzenia:

 Owoc mango obieramy i z niego jak i z nektarynek (nieobranych) pestki wybieramy. Mango, plasterki ananasa i nektarynki kroimy w w kostkę. Dodajemy winogrona, wiśnie i gwiazdki anyżu.Całość zasypujemy cukrem, zalewamy winem i wódką. Odstawiamy na 2 miesiące, lecz nie zostawiamy bezczynnie tylko regularnie miksturą potrząsamy, dzięki temu cukier szybciej rozpuszczamy. Gdy upłynie dany czas można przefiltrować i rozlać do butelek. Po upływie 2-3 dni można oddać się degustacji zawartości. Nalewkę tą można również urozmaicić o pokrojoną papaję (obraną z skórki i pozbawioną pestek) jak i obrany liczi czy gruszkę bądź brzoskwinię.

Ajerówka na apetyt

Witam, dziś żeby nie przeciążać szarych komórek zamieszczam w poście tylko recepturę, która będzie dotyczyć nalewki na wzmocnienie apetytu i poprawę trawienia. Jak widać w tytule nazwa na ten trunek to Ajerówka, jednak nie jest to ten typ trunku alkoholowego, który prawie zaraz po zrobieniu można spożywać. Na ten trzeba trochę poczekać, ale im dłużej na coś czekamy tym lepiej nam później smakuję. Zresztą nalewka jak wino - im starsza tym lepsza.

Składniki:

• 4cm korzenia tataraku ( lub 3 łyżki suszonego)
• łyżka skórki z pomarańczy
• kilka ziarenek kardamonu
• szczypta cynamonu
• 1 litr wódki

Sposób przyrządzenia:

Wrzucić do gąsiora wszystkie składniki. Zalać wódką i zostawić w ciemnym miejscu na 10 dni, od czasu do czasu wstrząsając. Później należy przefiltrować zawartość i przelać do butelek. Następnie przechowywać butelki w chłodnym i ciemnym miejscu przez pół roku.

Dobroczynne właściwości nalewek

Ten post jest poświęcony dla osób przeciwnych trunkom alkoholowym, aczkolwiek sama uważam, że spożywanie alkoholu w dużej ilości jest szkodliwe nie tylko dla ciała, ale i dla stosunków międzyludzkich. Jednak wypicie lampki takiego czy innego trunku może mieć swoje zalety. Niżej przedstawię znalezione informacje dotyczące najczęściej występujących dolegliwości i nalewek pomocniczych w ich łagodzeniu i leczeniu.

DOLEGLIWOŚCI	NALEWKA WSPOMAGAJĄCA LECZENIE
Działanie przeciwgorączkowe, leczenie grypy i infekcji górnych dróg oddechowych, przeciw przeziębieniom	Nalewka malinowa, nalewka z owoców dzikiej róży, nalewka poziomkowa, nalewka agrestowa, nalewka berberysowa, nalewka wiśniowa, nalewka z czarnego bzu, nalewka czeremchowa, nalewka dereniowa, nalewka z suszonych gruszek, nalewka na liściach berberysu, nalewka waniliowa, nalewka szafranowa, nalewka rumowa z daktylami, nalewka ziołowa, nalewka imbirowo- czosnkowa
Migreny, bóle głowy	Nalewka z dziurawca, nalewka herbaciana, nalewka kardamonowa
W leczeniu depresji, przeciw nerwicom, złemu samopoczuciu	Nalewka waniliowa, nalewka lawendowa na winie, nalewka na nerwicę wegetatywną, nalewka szafranowa, porterówka
Stosowanie przy podwyższonym cholesterolu	Nalewka czosnkowa, nalewka czosnkowa tybetańska
Dobrze wpływa na serce i układ krwionośny	Nalewka arnikowa, nalewka ziołowa na serce, nalewka morelowa, nalewka ananasowa, nalewki z fig, nalewka z głogu, nalewka jarzębinowa, nalewka waniliowa
Pomaga w leczeniu nadciśnienia tętniczego	Nalewka aroniowa, nalewka czosnkowa, nalewka z owoców głogu
Pobudza apetyt	Pigwówka, nalewka ziołowa „na apetyt”, ajerówka
Wspomaga leczenie anemii	Nalewka morelowa, nalewka berberysowa, nalewka dereniowa, nalewki z fig, nalewka poziomkowa, nalewka rodzynkowa
Reguluje przemianę materii	Nalewka brzoskwiniowa, pigwówka, nalewka dereniowa, orzechówka
Przy kłopotach trawiennych, nieżytach przewodu pokarmowego	Orzechówka (włoskie), nalewka z mięty, pieprzówka, nalewka brusznicowa (borówka), nalewka wiśniowa, nalewka grejpfrutowa, nalewka jarzębinowa, nalewka malinowa, nalewka z czarnej porzeczki, nalewka porzeczkowo- goździkowa, nalewka smorodinówka, nalewka z czerwonej porzeczki, arcydzięglowe wino lecznicze, nalewka z liści bazylii, nalewka cynamonowa, nalewka z suszonego cząbru, jałowcówka, nalewka z lipy, nalewka miodowa, nalewka z piołunu, nalewka benedyktyńska, nalewka aloesowa z winem, nalewka na rokitniku
Likwiduje zaparcia	Nalewka z czarnego bzu, nalewka poziomkowa, nalewka berberysowa
Działa przeciwbiegunkowo	Nalewka z czarnych jagód, nalewka jarzębinowa, nalewka tarninowa, nalewka arnikowa, orzechówka
Działa rozkurczowo, stosowana na wzdęcia	Kminkówka, nalewka rozmarynowa, nalewka szafranowa
Przy niedokwasocie żołądka	Nalewka aroniowa, nalewka czosnkowa
Przy nieżycie żołądka i jelit	Nalewka cytrynowa, nalewka jarzębinowa, anyżówka, orzechówka
Na bóle żołądka	Nalewka tarninowa, kminkówka, nalewka z dziurawca, nalewka z orzechów włoskich
Wspomaga leczenie chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego oraz miażdżycy	Nalewka mandarynkowa
Pomaga w chorobach jelit, wątroby i pęcherzyka żółciowego	Nalewka pomarańczowa
Stosowana w chorobach wątroby	Nalewka z dziurawca, nalewka pomarańczowa
Wspomaga pracę nerek	Nalewka ananasowa, nalewka żurawinowa
Stosowana przy kamicy moczowej	Nalewka z suszonych gruszek, nalewka jarzębinowa
Posiada właściwości uspokajające, wspomaga leczenie bezsenności	Ratafia jeżynowa, nalewka z passiflory nalewka malinowa, nalewka orzechowa (laskowe), nalewka aloesowa z winem, arcydzięglowe wino lecznicze, nalewka melisowa, nalewka z głogu, nalewka nostrzykowa, porterówka
Na stłuczenia i rany oraz przy oparzeniach	Nalewka aloesowa z winem
Łagodzi bóle gośćcowe	Nalewka czeremchowa
Na hemoroidy	Nalewka arnikowa
Na łysienie	Nalewka z nasturcji przeciw łysieniu
Na wrzody skórne	Nalewka marchewkowa
Pomagająca w łagodzeniu stanów zapalnych	Nalewka z  jeżynowi purpurowej, mahonii, mięty złocienia maruna i wierzby
Działająca przeciw skurczom mięśni	Nalewka z kaliny
Na odporność	szyszkówka

 

Jak widać w załączanej wyżej tabeli nalewki mogą przysłużyć się w łagodzeniu lub zwalczaniu szerokiej gamy uciążliwych dolegliwości, więc myślę, że nie warto ich przekreślać, a warto docenić ich zalety.[1]

Teraz czas na kolejną wyśmienitą recepturę. Dziś się zaprezentuje Cytrynówka.

Składniki: 

•     2 cytryny obrane ze skórki
•    10 dag cukru
•    1, 25 litra wody
•   1/ 2 litra wódki czystej 40% zrobionej ze spirytusu

Czas przygotowania: 2 dni

Przygotowanie nalewki:

Wycisnąć sok z 2 cytryn, miąższ owoców rozdrobnić i wymieszać z litrem wody i wódki, a następnie poddać do zagotowania. Ugotować syrop z cukru i pozostałej wody. Po ostudzeniu dolać do nalewki. Wszystko dobrze wymieszać ze sobą i wstawić na dobę do lodówki. Następnie nalewkę przefiltrować przez bibułę filtracyjną, rozlać do butelek i szczelnie zamknąć. Nalewka jest już gotowa. Najlepiej smakuje podawana mocno schłodzona.

Smacznego

---

[1] Materiał zebrany i zredagowany na podstawie magazynu "Smacznie Zdrowo Kolorowo" nr 18 o tytule "Sekrety Nalewek" oraz magazynu "Przepis na zdrowie"

Informacje niezbędne

Do procesu wytwarzania własnych domowych nalewek należy się odpowiednio przygotować w zasób informacji, o których warto pamiętać, takie jak:

•       Do produkcji nalewek należy stosować jedynie zdrowe, bez żadnych defektów produkty, w przeciwnym wypadku zepsuciu może ulec nie tylko smak, ale i cała nalewka; również nie należy stosować zwietrzałych przypraw;
•      Najlepszą wodą do produkcji nalewek jest woda źródlana;
•      Należy zaopatrzyć się w szklane naczynie (słój, gąsior) ze szczelnym zamknięciem;
•     Butelki przeznaczone do przechowywania nalewek powinny być z ciemnego szkła, z możliwością dokładnego zamknięcia;
•      Smak słodkich nalewek bardzo poprawia dodatek soku lub startej skórki cytryny. Nalewki owocowe można aromatyzować np. wanilią (nie cukrem waniliowym), kardamonem, gałką muszkatołową, arcydzieglem, goździkami, cynamonem lub zielem angielskim;
•     Cukier najlepiej dodawać w postaci gęstego syropu;
•     Aby uzyskać nalewkę o wyższej zawartości alkoholu, na koniec procesu można dodać spirytusu;
•     Gotowa nalewka najlepiej dojrzewa w chłodnym i ciemnym miejscu;
•    Im nalewka dłużej dojrzewa tym ma bogatszy smak i aromat;
•     Naczynia, w których przygotowujemy nalewki, muszą być sterylnie czyste (wygotowane lub wyparzone);
•     Zanim przelejemy nalewkę do butelek, aby dalej leżakowała, należy ją przefiltrować i pozbawić mętnego osadu.

Obecnie na rynku powstaje coraz to więcej trunków, które nazywa się nalewkami. Jednak bardzo często są one wykonywane z sztucznych barwników i dodatków smakowych, przez co nierzadko tracą na smaku i jakości. Dlatego warto wrócić do domowych wyrobów, by cieszyć się prawdziwym bogactwem aromatów i smaków, a także uznaniem wśród znajomych i rodziny.[1]

Receptura na dziś będzie dotyczyć nalewki kokosowej, której koszt możemy oszacować na około 32 zł.

Składniki:

•        250 ml mleczka kokosowego z puszki
•       250 ml słodzonego skondensowanego mleka
•       0, 5 litra wódki

Sposób przyrządzenia:

Składniki dokładnie ze sobą wymieszać. Odstawić na dobę, po czym przelać do butelek. Napój przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Życzę smacznego

---

[1] Zredagowane na podstawie: 1. Gorzałka czyli historia i zasady wypalania mocnych trunków podług starych ksiąg przez Jana Rogalę opisana, Warszawa 2004; 2. Nalewki. Ponad 200 przepisów, zebrała Elżbieta Adamska, Warszawa 2004;  www.wikipedia.pl